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【聯合報╱記者陳靜宜／專題報導】
近年來台中餐飲有愈來愈旺的趨勢，尤其以連鎖餐飲經營更為出色，儼然成為台灣餐飲的風向球。屈指一數，八十五度C、王品集團、鼎王、新天地、春水堂、鯊魚咬吐司都是台中起家，如今都已成為全台知名的餐飲連鎖集團，而台中號稱五星級麵食館「天天見麵」，也到台北跟消費者見面。
天天見麵屬於中式麵點，複製並維持品質穩定度的難度較高。創立自2009年、在台中已有四家分店的天天見麵，負責人葉俊侃、周松柏，打破坊間對小麵館的既定想法，曾斥資一千兩百萬元打造一家麵館，成為台中人口中的五星級麵館。2012年成立中央廚房，假日最高曾經創下單日千人的來客數。
天天見麵早就有逐鹿中原的野心，10月底選在台北東區延吉街落腳。受限於台北租金昂貴，台北店只有57個座位數，與台中店相較氣勢明顯縮水，是目前旗下最小的店面，但精銳盡出，結合本店六位麵點、麵食師傅現場製作，走精緻路線。
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有台中餐飲同業聽聞消息便表示，台北的外省族群多，對麵食的品質要求高，再加上台北的麵館選擇也多，價格也不貴，天天見麵在台中的優勢，一到台北很容易就被稀釋掉。
不過周松柏不擔心，他認為在台北要吃煨麵要到江浙館子，要吃牛肉麵要到牛肉麵專賣店，但天天見麵能同時嘗到成都燃麵、老北京炸醬麵、煨麵、牛肉麵，還有創意的打拋肉醬拌麵與港式流沙包、小籠包等麵點，選擇多樣化，麵條是選用杜蘭小麥粉製作的細麵與2.3公分寬的寬麵，這也是一般麵館所沒有的特色。
至於一般小菜櫃裡，小菜多半早已盛裝好，提供客人直接拿取，但一段時間就會走味變色，台北店的小菜改採現點現供應，保持新鮮度與美味。在口味上，油量有稍微減低以因應台北都會人偏好，至於價位上，受限於租金與人事成本，比台中貴約15%左右。
哪裡買？
店址：台北市大安區延吉街114號
電話：02-2731-8181
消蔥開蝦仁煨麵180元、麻辣牛肉寬麵180元、一窩絲餅75元、綠豆沙鍋餅110元
11:30～21:00
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